Top-down view of a dessert bowl with sections of peanut butter, chocolate with sea salt, crushed peanuts, oats, creamy coffee, and cocoa powder.

🍫🥜☕ Entremets healthy cacahuète, chocolat & café Pour 6 à 8 personnes — cercle de 16 cm 1. Biscuit chocolat Ingrédients 2 œufs 60 g de compote de pommes sans sucre 40 g de poudre d’amande 20 g de farine d’avoine 15 g de cacao non sucré ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 170 °C. Fouetter les œufs avec la compote. Ajouter la poudre d’amande, la farine d’avoine, le cacao, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un cercle de 16 cm. Cuire 12 à 15 minutes. Laisser complètement refroidir. 2. Croustillant cacahuète Ingrédients 50 g de purée de cacahuète 100 % 25 g de chocolat noir 70–85 % 25 g de flocons d’avoine 1 pincée de fleur de sel Préparation Faire fondre le chocolat noir. Ajouter la purée de cacahuète et mélanger. Incorporer les flocons d’avoine légèrement écrasés. Ajouter une pincée de fleur de sel. Étaler sur le biscuit refroidi. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de l’insert. 3. Insert crémeux café Ingrédients 150 g de skyr 40 ml d'espresso bien serré 1 feuille de gélatine (2 g) 1 c. à café de miel ou sirop d’érable — facultatif ½ c. à café d’extrait de vanille Préparation Faire tremper la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Préparer l’espresso et le laisser légèrement refroidir. Essorer la gélatine. Réchauffer légèrement l’espresso sans le faire bouillir. Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger avec le skyr, la vanille et Ver mais